说起南京的小吃，我就忍不住想给各位表演一个报菜名。

南都金陵的本地小吃，不仅种类丰富，而且多数个性鲜明、抓人味蕾，回忆起来不禁让人心驰神往。

但若要论起名气最大、与这片土地血脉相连最深切的，还得说是南京的各色“鸭味”。

在南京，鸭子不光能作为食材端上餐桌，还能被用作计量单位，在言语之间带给你些生动的趣味。

南京的朋友可能大多会有此经历：当你想购入某些在长辈眼中不大使用的东西时，你的长辈会吐槽说“花那钱还不如斩只鸭子来吃吃”。

如果东西太贵了，还会收获如下感叹：“这得够斩多少只鸭子的啊！”

对于嗜鸭的南京人来说，没用什么是用“一鸭”计量不了的，如果有，那就再加几只。

作为“家禽三巨头”之一，游弋在祖国大江南北的鸭子，自古以来便是上到王侯将相、下到平民百姓们餐桌上的常见食材。

发展至今，已经产生了非常丰富的做法和口味。

什么北京烤鸭，武汉辣鸭货，南京盐水鸭，贵州香酥鸭，昆阳卤鸭，四川樟茶鸭，广西酸菜鸭……

在芸芸众“鸭”之中，如果仅凭盐水鸭等几道鸭肉名菜，南京的鸭味确实无法问鼎巅峰，更遑论承载“鸭都”这一“盛誉”。

而成就南京鸭味的，正是“吴地”养鸭的悠久历史，和当地人对于美食可能性无尽探索的好奇心。

正所谓：“金陵无处不食鸭，金陵鸭无处不可食。”

南京食鸭的绝妙之处，就在于将鸭这一食材毫不浪费的彻底利用。使食客可以最大限度的品尝鸭子，从头到脚、从内至外将其食尽，不放过任何一个可以成为美食的部位。

无论是涮火锅时常见的鸭肠、鸭血，还是全国遍地开花的卤味店里的鸭脖、鸭翅、鸭脚，亦或者让人有些疑惑该怎么吃的鸭肾、鸭胰，在南京，你都能找到口味不错的烹饪方法。

既然材料和做法种类繁多，那按照惯例，我们还是先从名气比较大的几个说起。